法国挽马：奋力于农业时代，转型于新时代

“挽马”——通常是从事牵引、携带重物以及做艰苦劳务如农活而繁育饲养的马的总称。挽马的身高大约为64至76英寸（163至193厘米），体重为1400磅到2000磅（640至910公斤）。

这类马的共性是具有力量、耐心和温顺的秉性，一般具有非常结实的肌肉和沉默的性格，总是给人一种很强的视觉冲击力。“力拔山兮气盖世”形容出了挽马在工作中的状态和气势，他们在军事行动中被用于运输战争中的弹药和重炮，在农业工作中也是中坚力量，常被用来做一些如犁田、拉重物之类的重体力工作。随着农耕时代的结束，挽马在现代社会多用于休闲骑乘、马车赛事和马术表演。

法国作为世界马产业较为发达的国家，在管理和训练不同种类的马匹方面也有一套成熟的体系。法国挽马协会（SFET）是法国挽马（draft horse）、驴 (donkey)、骡子 (mule) 和区域地方马（regional horse）品种的主要组织机构。协会旨在促进饲养、鼓励训练、有效使用和销售挽马，旗下分管 25 种法国马种，代表着全法各地的9 种挽马马匹、9 种矮马、当地马匹以及 7 种驴的繁育者和马主的利益。

1. 葡萄耕作

人人都知法国是葡萄酒之乡，拥有不计其数的葡萄种植园。挽马在葡萄耕作过程中大有作为：人们利用挽马牵引翻转犁翻地，这样做可以更好地疏松土地，也可以避免机械化的农业设备在耕地时对土壤的过度压实。与此同时，马拉犁也大大削减了酿酒商使用化学除草剂的剂量。使用马拉犁可以减少化石燃料的燃烧，从而减少碳排放以及声音和空气污染，保护了葡萄园的生态环境。

2. 蔬菜耕种

与使用机械相比，高效的马拉犁可以减少蔬菜耕种时 90% 的温室气体排放，并为农作物创造良好的耕种条件，进一步提高产量。虽然沉重的机械化耕作设备提高了耕种效率，但它会造成土壤过度压实这一问题，为随后的耕种环节增加难度。而马拉犁会减少土壤压实状况的出现，并在增加土壤空气和水的渗透优势方面比机械化设备效果更显著。

3. 马术旅游

法国有许多旅游活动都与马相关，特别是生态旅游。在探索大自然、体验当地建筑文化遗产的旅程中，挽马被用于骑乘、驮畜，亦或是驱动和牵引。骑马生态游为人们提供了一个新的旅游方式，人们可以在马背上亲身体验和享受自然与文明融合的魅力。

4. 休闲活动

骑马或骑驴作为一项休闲体育项目，近年来风靡欧洲。马术俱乐部也常常可以看到挽马在马场马术、盛装舞步、场地障碍、三项赛和马术比赛中发挥他的竞技能力。

5. 维护公共机构

法国的公共机构会利用挽马执行不同的任务，比如拉载人员、维护公路和绿地、收集垃圾、监事和侦察等。当地社区通过使用挽马可以减少化石燃料的燃烧对环境的污染。在需要低速和频繁停车的任务中，与汽车相比，马作为相对低成本的交通工具更适合使用。

6. 伐木运输

利用牲畜运输砍伐下来的树木对环境的影响较小，特别是用于驮木头的重挽马，能大大减少人们用化石燃料带动机械设备的需求，同时他们还是人类在管理脆弱的自然区域、城市周边森林、海岸森林和泥炭地的最环保的工作伙伴。与快速的机械设备相比，重挽马的使用降低了对社会基础设 施的需要，而且不会导致土壤的过度压实。

7. 马奶生产加工

早在千年之前马奶就已经进入人们的日常生活中，现如今马奶的营养价值和外观质量也都得到了提升。马奶中含有大量的维生素、微量元素、矿物质和溶解酵素，且作为一种抗菌剂，马奶中的溶解酵素同益生菌的效果一样，可缓解消化不良的症状。

法国挽马协会（SFET）致力于为挽马开发国际市场，通过马匹出口这一渠道使法国挽马走向国际。马匹出口不仅增进了法国挽马与国际市场的联系，促使法国不断出口挽马，并且还向世界传播了法国在训练和使用挽马方面的专业经验。

1. 挽马交易

在法国，挽马出口时会在马匹交易现场组织演讲和试骑，以便于让人们选马。马匹交易里的管理和卫生措施是极其重要的一环：马匹出口前所有马匹要在全国设立的分组和检疫中心集中，做必要的卫生检查。

2. 纯种挽马和精子贸易

法国马匹出口机构会在布列塔尼公益团体（Breton public interest group）、法国国家马业马术学院（IFCE）、繁殖中心以及人工智能中心的网上先筛选出优良纯种挽马，再进行精子冷冻和出口交易。在编的法国马种里主要的种公马和精子则有可能直接出口。

3. 马肉产品

另外机构还会出口用于制作马肉的挽马。卫生同样是最重要的一环，马肉检疫中心会根据买家对于马肉产品的规格要求，在提前挑选和喂养的阶段对用于生产马肉的挽马进行严格地教育。如梨形虫病（piroplasmosis），只有在最初阶段通过多项程序检测才能最后避免在马肉产品中出现。

4. 挽马训练

法国挽马协会（SFET）除为马匹提供服务外，还是一家培训机构，专为挽马马主们开设了丰富且可选择性的培训课程和内容。法国国家驯驴学校（The National School of Donkeys）还专门设有培训专家教授如何使用驴在农田和温室大棚里拉犁耕种蔬菜。此外，法国国家马学院（The National School of Horses）将在 2019 年增设葡萄园马拉犁课程，教授如何正确地利用不同品种挽马牵引翻转犁翻地。